Kawa – historia, odmiany i metody parzenia
1. Pochodzenie i historia kawy
Historia kawy sięga co najmniej IX wieku, kiedy to w Etiopii odkryto, że z nasion rośliny kawowca (Coffea) można przygotować napój pobudzający. Legenda mówi, że pasterz o imieniu Kaldi zauważył, iż jego kozy stają się wyjątkowo pobudzone po zjedzeniu czerwonych owoców rośliny kawowca. Z czasem kawa trafiła do Arabii, gdzie zaczęto ją uprawiać na większą skalę. W XV wieku zaczęto pić ją w kawiarniach w Jemenie, a w XVII wieku kawa dotarła do Europy, gdzie szybko zdobyła popularność.
2. Odmiany kawy
Kawa pochodzi z kilku głównych odmian kawowca, które różnią się smakiem, aromatem oraz sposobem uprawy. Wyróżniamy dwa najważniejsze gatunki kawy:
- Coffea arabica – to najbardziej ceniona odmiana, stanowiąca około 60-70% całej produkcji kawy na świecie. Arabica jest znana ze swojego łagodnego smaku, delikatnej kwasowości oraz bogatego aromatu. Rośnie na wyższych wysokościach, głównie w Ameryce Łacińskiej, Etiopii czy Kenii.
- Coffea canephora (robusta) – kawa robusta jest bardziej odporna na choroby i trudne warunki atmosferyczne. Jest mniej wrażliwa na zmiany temperatury, przez co często uprawiana jest w niższych partiach górskich w Azji, Afryce i Ameryce Środkowej. Ma bardziej intensywny smak, wyższą zawartość kofeiny oraz charakterystyczny, gorzki posmak.
Oprócz tych dwóch głównych gatunków, na rynku istnieją również hybrydy i lokalne odmiany kawy, które mogą różnić się smakiem i charakterystyką w zależności od regionu uprawy.
3. Metody parzenia kawy
Istnieje wiele metod parzenia kawy, które pozwalają wydobyć z ziaren różne smaki i aromaty. Do najpopularniejszych należą:
- Kawowe ekspresy ciśnieniowe (espresso) – ta metoda polega na przepuszczaniu gorącej wody przez drobno mieloną kawę pod dużym ciśnieniem. Efektem jest napój o intensywnym smaku, zwany espresso, z kremową pianką na powierzchni.
- Drip coffee (parzenie przelewowe) – kawa jest parzona poprzez przepuszczenie gorącej wody przez filtr wypełniony mieloną kawą. Ta metoda jest szczególnie popularna w Stanach Zjednoczonych i krajach skandynawskich.
- French press – kawa parzona w specjalnym zaparzaczu z tłokiem, który oddziela fusy od naparu. Metoda ta pozwala uzyskać pełniejszy smak kawy, dzięki czemu cieszy się dużą popularnością wśród miłośników espresso.
- Cold brew – to metoda, w której kawa jest parzona w zimnej wodzie przez 12-24 godziny, co skutkuje napojem o delikatniejszym smaku i mniejszej kwasowości. Zyskuje na popularności w ciepłych miesiącach.
Herbata – tradycja, odmiany i sposób parzenia
1. Pochodzenie i historia herbaty
Historia herbaty ma swoje korzenie w Chinach, gdzie napój ten był znany już w III wieku p.n.e. Początkowo herbata była używana głównie w celach leczniczych, a jej uprawa i parzenie z czasem stały się ważną częścią chińskiej kultury. Z Chin herbata rozprzestrzeniła się na Japonię, a następnie do Europy i innych części świata, gdzie stała się jednym z najważniejszych napojów.
2. Odmiany herbaty
Herbata pochodzi z rośliny Camellia sinensis, z której w zależności od sposobu przetwarzania powstają różne rodzaje herbaty. Wyróżniamy cztery główne typy herbaty:
- Zielona herbata – liście zielonej herbaty nie są fermentowane, co pozwala zachować ich naturalny smak i właściwości. Zielona herbata jest bogata w antyoksydanty i jest uznawana za napój zdrowotny.
- Czarna herbata – jest to herbata, której liście zostały całkowicie poddane fermentacji. Dzięki temu czarna herbata ma pełniejszy, bardziej intensywny smak oraz wyższą zawartość teiny, co sprawia, że jest napojem bardziej pobudzającym.
- Biała herbata – to najdelikatniejszy typ herbaty, który pochodzi z młodych pąków i liści rośliny Camellia sinensis. Jest mniej przetworzona, przez co zachowuje naturalny, łagodny smak i ma mniej intensywny wpływ na organizm.
- Oolong (herbata niebieska) – jest to herbata półfermentowana, której proces produkcji łączy cechy herbaty zielonej i czarnej. Oolong ma złożony smak, w którym można wyczuć nuty kwiatowe, owocowe lub miodowe.
Oprócz głównych rodzajów herbaty istnieje także wiele lokalnych odmian, które różnią się smakiem, aromatem i właściwościami w zależności od regionu uprawy, takich jak herbata matcha (z Japonii) czy pu-erh (z Chin).
3. Metody parzenia herbaty
Sposób parzenia herbaty wpływa na jej smak i aromat, dlatego warto dostosować metodę do rodzaju herbaty:
- Zielona herbata – parzy się ją w wodzie o temperaturze około 70-80°C, aby nie utraciła swojego delikatnego smaku.
- Czarna herbata – najlepiej parzyć ją w wodzie o temperaturze 90-100°C przez 3-5 minut.
- Oolong – wymaga wody o temperaturze 80-90°C, a czas parzenia waha się od 3 do 5 minut.
- Biała herbata – parzy się ją w wodzie o temperaturze 80-85°C przez około 4-5 minut.
Wnioski
Kawa i herbata to napoje, które od wieków towarzyszą ludzkości. Każdy z tych napojów posiada swoje unikalne właściwości, odmiany i metody parzenia, które pozwalają dostosować smak do indywidualnych preferencji. Kultura picia kawy i herbaty jest nie tylko częścią codziennego rytuału, ale także ważnym elementem społecznym i zdrowotnym, mającym wpływ na jakość życia. Odmiany kawy i herbaty, ich smaki oraz techniki parzenia, pozwalają na odkrywanie coraz to nowych doznańsmakowych, które zaspokajają potrzeby miłośników tych napojów na całym świecie. Dobre jakościowo kawy i herbaty znajdziemy w sklepie internetowym Venosa.pl W asortymencie znajduje się zarówno kawa ziarnista, kawa mielona, kawa rozpuszczalna, kawa w kapsułkach, herbata ekspresowa, herbata liściasta. Od tradycyjnych po wyszukane marki. W venosa.pl możemy kupić takie marki jak Lavazza, Dallmayr, Segafredo, Illy, Kimbo, Pellini oraz wiele innych. Natomiast wśród herbat znajdziemy dwie pionierskie marki na szczeblu jakościowym, czyli herbata Dammann i herbata Brodies.
Reklama marki : Venosa.pl
